HALOSMI.ID- Makanan fermentasi adalah makanan yang dibuat melalui proses fermentasi, di mana mikroorganisme seperti bakteri, ragi, atau jamur mengubah bahan makanan mentah menjadi bentuk yang lebih mudah dicerna dan kaya akan gizi.
Proses fermentasi ini tidak hanya membuat makanan tahan lebih lama, tetapi juga meningkatkan rasa dan tekstur. Selain itu, makanan ini bisa dibilang juga sebagai makanan yang membantu pencernaan karena dapat meningkatkan jumlah bakteri baik dalam usus yang penting untuk kesehatan pencernaan kita.
Tidak mengherankan jika makanan untuk pencernaan ini bisa membantu memperlancar buang air besar, mengurangi perut kembung, dan meningkatkan penyerapan gizi.
Ada beberapa makanan sehat hasil proses fermentasi yang mungkin memiliki cara fermentasi yang berbeda-beda, tetapi semuanya memberikan manfaat yang serupa bagi pencernaan dan kesehatan tubuh secara keseluruhan.
1. Tempe
Tempe dan tahu sama-sama terbuat dari kedelai, tetapi cara pembuatannya dan rasanya sangat berbeda. Tahu dibuat dari dadih kedelai yang diperas setelah dimasak sehingga teksturnya lebih lembut dan rasanya cenderung netral, sedangkan tempe dibuat dari kedelai utuh yang difermentasi sehingga teksturnya lebih padat dan rasa yang lebih kuat.
Proses fermentasi ini juga membuat protein dalam kedelai terurai menjadi asam amino yang lebih mudah diserap tubuh.
Tempe bisa digunakan sebagai pengganti tahu dalam banyak resep karena kemampuannya untuk menyerap bumbu dan bisa dimasak dengan berbagai cara, seperti dipanggang, digoreng, atau ditumis. Sebagai tambahan, tempe juga bisa dijadikan bahan sarapan yang praktis dan bergizi.
2. Kimchi
Kimchi merupakan makanan pendamping khas Korea yang terbuat dari sayuran yang difermentasi, biasanya kol, tetapi bisa juga dari sayuran lain. Ada juga yang menggunakan ikan yang difermentasi sebagai bahan tambahan di dalamnya.
Rasa makanan ini pedas dan asam karena dipadukan dengan bumbu dari gochujang (pasta cabai Korea), jahe, dan bawang putih, sehingga cocok untuk orang yang suka makanan dengan cita rasa kuat.
Kimchi punya manfaat kesehatan karena mengandung probiotik yang baik untuk pencernaan sekaligus bisa meningkatkan imunitas tubuh.
3. Yoghurt
Yoghurt, baik itu yoghurt biasa maupun Greek yogurt, adalah produk olahan susu yang difermentasi. Proses pembuatannya dimulai dengan menambahkan bakteri baik ke dalam susu yang sudah dipanaskan, kemudian dibiarkan beberapa jam supaya bakteri tersebut mengubah laktosa (gula susu) menjadi asam laktat. Inilah yang membuat tekstur yoghurt menjadi kental dan rasanya asam.
